膠原蛋白分子的變化

膠原蛋白分子的變化

膠原蛋白分子的變化
家禽或家畜的皮革抑或是魚鱗、魚皮皆可以經過前處理,以及酵素之分解而得到膠原蛋白。也可以經由加熱後轉變為明膠。無論是膠原蛋白還是明膠都必須再經過酵素分解才能得到小分子胜肽,才能被人體消化吸收。

膠原蛋白的分子結構與功能
膠原蛋白分子是一種由三條多肽鏈組成的三股螺旋結構。每條多肽鏈由約1000個胺基酸組成,主要包括甘胺酸、脯胺酸和羥基脯胺酸。
膠原蛋白在人體內經歷以下幾個主要變化階段:
1.合成
膠原蛋白由成纖維細胞合成,這些細胞位於結締組織中,負責分泌膠原蛋白原。膠原蛋白原是一種可溶性蛋白質,由三條多肽鏈構成。
2.加工
膠原蛋白原在細胞外被加工為膠原蛋白,過程包括羥基化、糖基化及交聯。
3.組裝
加工後的膠原蛋白分子組裝為纖維狀結構,為組織提供支撐與彈性。
4.降解
膠原蛋白會被蛋白質酶分解,這是組織重塑與修復的重要過程。
膠原蛋白變化的影響因素
膠原蛋白分子的合成與降解受多種因素影響,主要包括:
年齡
隨著年齡增長,膠原蛋白的合成減少,降解增加,導致皮膚皺紋與鬆弛等現象。
激素
雌激素可促進膠原蛋白的合成,女性在停經後膠原蛋白含量會顯著下降。
營養
維生素C與E是合成膠原蛋白的重要營養素,缺乏這些營養素會影響合成效率。
紫外線
紫外線會損傷膠原蛋白,導致其降解加速。
疾病的發生以及年老機能退化幾乎不可避免,適切的補充膠原蛋白抑或是小分子胜肽才是維持身體健康的不二法門。